Installée en Bretagne, Poisson d’Ouest est une conserverie artisanale spécialisée dans la fabrication de rillettes, tartinades, poissons fumés et autres recettes cuisinées à base de produits de la mer. L’entreprise se distingue par son engagement en faveur de la qualité, de l’authenticité et de la production locale, en travaillant uniquement avec des produits frais, sans additifs ni conservateurs.
Lors de son intervention, avec les 2ndes MRC et GA-TL de la Voie Professionnelle , Julien Braun a partagé avec passion son expérience d’entrepreneur et a présenté l’ensemble du processus de production, de la réception des matières premières à la mise en marché des produits. Il a particulièrement insisté sur les aspects logistiques, les contraintes liées au stockage, ainsi que sur les stratégies de commercialisation mises en place pour valoriser les produits de la conserverie.
Cette rencontre a offert aux élèves une vision concrète du fonctionnement d’une entreprise artisanale innovante, tout en faisant le lien avec les compétences professionnelles abordées en cours. Cette intervention s’inscrit dans le cadre d’une opération commerciale qui sera menée par les deux classes, chacune poursuivant des objectifs distincts.
Encore un grand merci à M. Braun pour sa disponibilité et la richesse de son témoignage !
